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Tapas españolas: Las más típicas para ir de tapeo en España

¿Eres un aficionado a las tapas españolas? ¿O todavía no sabes lo que son? Las tapas son un plato típico de la cocina española, junto con la paella, el jamón o la tortilla. En realidad no es un plato, sino que se trata de diferentes aperitivos. Suelen pedirse normalmente en bares y se toman cuando se va en grupo, por norma general. Siempre suelen ir acompañados de bebidas como la cerveza, el vino o derivados tipo sangría, clara, etc. Más adelante te explicamos el origen de esta forma de comer un entrante o aperitivo.

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¿Qué son las tapas españolas y cuál es su origen?

Como apuntábamos en la introducción, las tapas españolas son pequeñas raciones de queso, carnes, pescados, tortillas u otros platos o guisos más elaborados que se sirven en platos pequeños, como de degustación. Las tapas pueden ser frías (como las aceitunas y el queso mezclados) o calientes (como el pulpo o calamares fritos).

La exquisita costumbre de las tapas  españolas tiene sus raíces en muchas historias diferentes. Su origen es incierto y hay varias versiones sobre su historia. De acuerdo con una tradición popular, parece que se utiliza un trozo de pan para cubrir la copa de vino, y como resultado, este pan se fue luego condimentado con diferentes ingredientes. Algunos expertos sostienen, sin embargo, que las tapas se inventaron en el siglo XVI en la región de la Mancha, por soldados que acompañaban vinos de baja de calidad con queso para ocultar el mal gusto.

pinchos

Por otra parte, se dice que las tapas españolas nacieron como resultado de una enfermedad rara del rey español Alfonso X el Sabio, que fue obligado a comer a todas horas y beber un poco de vino, tanto es así que lo convirtió en un hábito. Para otros, por último, las tapas nacen en el siglo XIX en Andalucía como acompañamiento al famoso vino fortificado: jerez. Sin embargo, la historia más común y sencilla es que la tapa (que deriva del verbo tapas) se originó precisamente por la necesidad de tener que tapar la bebida para que no se cayeran insectos durante la comida. De ahí que se popularizara el plato pequeño para que el equilibrio con la copa fuera perfecto y no se cayera. Desde luego, esta es la historia que más se acepta en general en la tradición española.

Cómo preparar tapas españolas en casa

Es verdaderamente fácil organizar una cena en casa a base de tapas españolas. Lo que hay que tener más en cuenta es que el producto sea de calidad y seguir las recetas de tapas españolas más típicas. Lo tradicional gusta y si te cercioras de que los ingredientes son de primera, es imposible que esta tapa de ibéricos se le resista a alguien, recuerda la versión vegetariana para tus amigos con este régimen alimentario. Lo mejor es que a la hora de organizar una cena de tapeo, hay tanta variedad

En primer lugar, escribe una buena lista de ingredientes que comprar: aceitunas, pan fresco, jamón, queso de oveja, un buen aceite de oliva, pimentón, ajo, patatas, pimientos, huevos… Por supuesto, no debemos olvidar el pescado ya que en España es un producto que se consume habitualmente. No es de extrañar que haya un buen número de tapas españolas en las cuales el ingrediente base es el pescado, como sardinas, calamares, anchoas, gambas y boquerones típicos para freír rebozados en aceite caliente.

Tapas españolas: Las más típicas

Sería imposible recoger en un post introductorio sobre las tapas españolas todas y cada una de ellas. Pero sí podemos compartir las que, desde Turismo gastronómico, consideramos las más típicas y, por supuesto, nuestras favoritas. Aquí va nuestra selección de las mejores tapas españolas:

1. Tortilla española (o de patatas)

Este es posiblemente el plato estrella de todo el repertorio de tapas españolas. Se sirve en todas las regiones del país, y es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía española. Imposible no probarla a tu paso por el país e imprescindible aprender a hacerla si eres de aquí! Lo mejor es que es uno de los platos más sencillos de cocinar.

2. Salmorejo (o Gazpacho)

En este caso, esta es una tapa típica de la región de Andalucía y en el caso del salmorejo de Córdoba. Plato contundente y muy sabroso perfecto para el verano y, sobre todo, el caluroso verano de la zona. Elaborado con una base de tomate y migas de pan trituradas, bastante ajo y servido con virutas de jamón, picatostes, etc.

3. Queso manchego o tabla de quesos

Con una denominación de origen y todo, La Mancha, este es uno de los quesos más sabrosos de la cocina internacional. Olvídate de los quesos franceses o suizos, el queso manchego es lo más. Combínalo con una buena cerveza o con un vino español y sabrás de qué te hablamos.

4. Patatas Bravas

La patata es uno de los ingredientes básicos en muchas dietas, no sólo la española. Este producto traído desde el continente americano a Europa hace siglos está presente en muchas tapas españolas. Quizás la más famosa de todas es la denominada «Patatas Bravas» que no son más que patatas hervidas y luego fritas con una salsa brava, es decir algo picante. Sin embargo, también se denomina a las Patatas Bravas las que llevan alioli en lugar de la típica salsa brava. Es desde luego el plato estrella de la gastronomía española basada en las tapas.

5. Pulpo a la gallega

La cocina gallega nos ha regalado esta tapa tan característica de la cocina española. La tapa consiste en pulpo cocido y troceado con pimentón por encima, abundante aceite de oliva y una base de patata cocida. Es uno de los platos más sencillos y ricos que existen.

6. Tabla de embutidos

En España adoramos el embutido, de eso no hay duda, y si es de ibéricos mejor que mejor. Así, el jamón ibérico, el chorizo, el lomo son las estrellas de esta tapa… lo mejor es combinarlos entre ellos, por supuesto con un buen vino con DO.

7. Huevos rotos 

Uno de los mejores lugares para probar esta tapa española es en Madrid, ya que allí hay varios lugares de renombre donde sirven esta exquisitez. Se trata de combinar varios ingredientes muy básicos que juntos son la bomba. Patatas fritas, huevos que rompes para que la yema caiga por encima de las patatas, y jamón ibérico encima de todo. Es un plato muy sencillo, y además de calórico, delicioso.

8. Ensaladilla rusa

Aunque esta es una típica tapa española, lo cierto es que su origen es… oh sorpresa… ruso. También se la llama Ensalada Olivier y fue creada a mediados del siglo XIX en Moscú. La base del plato es la patata cocida, y en España solemos mezclarla con atún, huevo duro, aceitunas, y algunas verduras como zanahoria. Es uno de los platos más frescos para tomar en una terracita en verano junto con una cerveza bien fría.

9. Croquetas

El plato típico de las abuelas, y es que las croquetas son una receta muy muy tradicional. No es que la receta sea única y exclusiva de España, sino que hay muchos países donde este plato también existe. Pero sin duda las croquetas de cocido o jamón ibérico sí que son típicas de nuestra tierra.

10. Boquerones en vinagre

En el sur de España es donde más se encuentra esta típica tapa española. Hablábamos de tapas basadas en pescado y esta es una de las más populares. Son boquerones marinados en mucho vinagre, perejil y ajo. Por supuesto esta es una tapa fría y es una de las favoritas por los locales.

11. Chipirones rebozados

A esta tapa también se la llama puntilla. Una vez más, es en el sur de España donde son más populares. Debido al aspecto marinero del sur de España, es lógico que estas tapas basadas en pescado o marisco sean aquí más abundantes. La elaboración es sencilla, rebozados y con una buena cobertura de fritura.

12. Banderillas

Son básicamente pinchos con pescado, verduras, huevos cocidos, camarones, pepinos y aceitunas. Una tapa fría muy común y extremadamente sencilla de preparar y servir.

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¿Qué te han parecido estas recomendaciones sobre las principales tapas españolas? ¿Has probado algunas de ellas? ¡Déjanos tu opinión en los comentarios!

Si te interesa saber más sobre la cultura gastronómica de España puedes leer este artículo sobre gastronomía española

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